Seguridad Alimentaria
Sistema APPCC
El APPCC (Análisis de peligros y puntos de control critico) es un documento estructurado y obligatorio para las industrias alimentaria según el reglamento 852/2004.
¿Para qué sirve un Sistema APPCC?
Es una herramienta de autocontrol que pretende identificar y evaluar peligros que pueden afectar al producto y a la salud del consumidor final. Los peligros se controlan mediante medidas preventivas descritas en el APPCC.
¿ Qué ventajas ofrece implantar un sistema APPCC ?
- Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
- Anticiparse a los problemas antes de que surjan lo que no permite ganar tiempo.
- Cumplimiento de la legislación aplicable.
- Facilita las inspecciones de las autoridades reguladoras.
- Es la base para la implantación de otras certificaciones. (ISO 22000, BRC, IFS)
